L'ITAB

Créé en 1982, l'ITAB est un organisme dédié à la coordination nationale de la recherche-expérimentation en AB (Agriculture Biologique). L'institut rassemble des experts de terrain, de la recherche et des professionnels afin de produire des références techniques sur le mode de production biologique, utiles aux agriculteurs en AB et conventionnels.

Le conseil d’administration de producteurs et professionnels, et l’équipe salariée mènent les 3 grandes missions de l’institut : animation et expertise, co-construction de projets, diffusion et valorisation (revue Alter Agri, site internet, colloques, journées techniques).

LE PROJET

L'ITAB souhaite créer un ouvrage de référence en maraîchage biologique ainsi qu'une plateforme d'échanges pour les acteurs concernés. Par cette réalisation, l'ITAB et ses partenaires souhaitent valoriser des savoir-faire et des pratiques alternatives et durables qui ont fait leurs preuves et ce, pour chacune des thématiques liées à la production de légumes en AB : par exemple, la gestion du sol et de la matière organique, l'organisation de la production dans l'espace et dans le temps, ou le choix des semences adaptées.

Ce guide capitalisera les savoirs-faire des maraîchers et les expériences locales grâce à la mobilisation des acteurs de toute la France. Il centralisera les sources d'information utile à la rédaction. Il sera rédigé par 7 experts : une maraîchère biologique, une journaliste agricole, trois spécialistes en protection des plantes, agronomie et semences, un formateur de l'enseignement agricole spécialiste du maraîchage, et une structure de développement en AB spécialisée sur l'auto-construction de matériel de maraîchage alternatif (AdaBio).

La rédaction est basée à Paris, aux locaux de l'ITAB.

L'agriculture biologique est un mode de production visant la préservation des sols, des ressources naturelles, de l’environnement et le maintien des agriculteurs. Elle a recours à des pratiques culturales et d'élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. L’impact des pesticides sur la santé humaine donne lieu à de nombreuses publications qui montrent leur dangerosité, et les produits biologiques ne renferment des résidus de pesticides que beaucoup plus rarement que les produits conventionnels et, quand cela arrive, en quantités beaucoup plus faibles. Selon une étude de Générations Futures, 17 résidus de pesticides suspectés cancérigènes ou perturbateurs endocriniens ont été détectés dans des produits conventionnels contre 1 seul en bio.Participer au développement de l’Agriculture biologique, c’est donc travailler au respect de l’environnement, de la santé des producteurs et des consommateurs.

La question alimentaire et agricole demeure un enjeu majeur et aujourd’hui complexifié par la question environnementale (érosion des sols, de la biodiversité, pollution de l'eau, questions énergétiques et climatiques). L’adaptation aux réductions de pesticides de synthèses imposées, les économies sur les intrants et les problèmes techniques non résolus par l’agriculture conventionnelle sont autant de raisons qui justifient l’intérêt croissant des agriculteurs conventionnels pour les méthodes proposées par l’agriculture biologique.

Or, le maraîchage biologique nécessite une technicité importante en agronomie et de fortes connaissances sur toutes les espèces envisagées pour la production. Les formations agricoles spécialisées existent désormais et donnent aux producteurs un bon bagage pour gérer leur ferme en AB, mais ne permettent pas d’acquérir une connaissance précise et exhaustive des itinéraires techniques de chaque espèce. Les candidats à la conversion ont aujourd’hui besoin d’être rassurés par une offre en connaissances techniques suffisante et pointue. C'est pour répondre à ce besoin que l'ITAB, dont l'une des missions est la diffusion des techniques en agriculture biologique, a entrepris l’édition du guide "Produire des légumes en agriculture biologique".

• Fournir des ressources techniques aux agriculteurs, futurs agriculteurs et leurs conseillers, désirant produire des légumes sains sans recours aux pesticides de synthèse ni aux engrais minéraux, en préservant l'environnement, dans le cadre de l'agriculture biologique mais également de tout système agricole à bas niveau d'intrants.
• Valoriser le savoir-faire des acteurs de terrain (producteurs et techniciens).
• Favoriser les échanges entre tous les acteurs concernés par la technique en maraîchage alternatif.

• les 3 tomes du guide papier
• l’interface web dynamique et collaborative

Le projet aboutira à un guide en 3 tomes de respectivement 450, 300 et 200 pages. L’accent sera notamment mis sur l'importance des équilibres écologiques en milieu agricole (diversité des espèces, haies) pour limiter le recours aux produits phytosanitaires. Les chapitres seront illustrés de photos, tableaux, schémas et graphiques.

Tome 1 : Production biologique de légumes

Le premier réunira plusieurs chapitres sur la production biologique des légumes, en abordant les thèmes suivants :

• Rappel des principes et de la réglementation sur l'agriculture biologique.
• Principes de base et applications : la conversion et l’installation, la gestion du sol et de l'eau, la fertilisation et les engrais verts et la Biodynamie.
• Santé des plantes : créer un environnement idéal, réglementation et méthodes de lutte directe, principaux ravageurs, principales maladies, lutte biologique.
• Semences et plants.
• Organisation du système de production : organisation de la production sur les parcelles et sur l'année, choix et gestion du matériel, choix et gestion des locaux, organisation et gestion du travail (récolte), références techniques et économiques.

Tome 2 : Itinéraires techniques par espèce

Le second tome sera un recueil des itinéraires techniques des principales espèces légumières cultivées, classées par famille botanique : les Solanacées, les Cucurbitacées, les Légumineuses, les Brassicacées, les Composées, les Apiacées – Ombellifères, les Alliacées, et les Chénopodiacées.

Tome 3 : Maîtrise de l’ « enherbement »

Le troisième tome portera sur la maîtrise des adventices :

• Introduction (principes et réglementation).
• Principes de gestion des adventices : prévention, itinéraires pour les cultures semées, itinéraires pour les cultures plantées.
• Matériel de désherbage mécanique et thermique : principe, description, avantages et inconvénients, et fournisseurs.
• Autres méthodes : paillage, occultation, solarisation.

En amont de la rédaction de ce guide, l’enquête menée a conclu à la nécessité d’une version papier, pour des raisons diverses (lecture facilitée pouvant s’emmener au champ, utilisable par tous, plus agréable pour la lecture).

L’extension web apparaît très complémentaire puisqu’elle permettra, entre autres, une mise à jour des informations susceptibles d’évoluer plus rapidement, comme la réglementation.

• Rédaction : Le guide est rédigé par 7 experts : une maraîchère biologique, une journaliste agricole, trois spécialistes en protection des plantes, agronomie et semences (ITAB), un formateur de l’enseignement agricole spécialiste du maraîchage et une structure de développement en AB spécialisée sur l’auto-construction de matériel de maraîchage alternatif (AdaBio).
• Relecture : Le guide est relu par de multiples acteurs, du maraîcher au chercheur : près de 70 acteurs référents issus de stations de recherche, de l’INRA, des lycées agricoles, de la chambre d’agriculture, de groupements de producteurs et évidemment des producteurs.

Le coût global du projet est évalué à 110 000 € et la fondation Terra Symbiosis participe au projet à hauteur de 5 000 € pour l’année 2013.

Pour soutenir l'action de la fondation Terra Symbiosis, vous pouvez faire un don par courrier et par chèque :

1. Télécharger le formulaire de don.

2. Renvoyer le formulaire accompagné de votre règlement (chèque) par courrier à :

FONDATION TERRA SYMBIOSIS
4 rue Wencker
67000 Strasbourg